とりあえず作ってみたブログ

　今日で年が明けて１０日、ということで年末に仕込んだゆず酒の皮を取り出しました。皮だけ取り出し、実は残すのですが、狭い瓶の中でごそごそするのは面倒だから、一旦全部取り出して実だけ瓶の中に戻すことに。これだったら簡単なので５分も掛からずに仕分け完了。

　途中経過ですが、香りは果実酒っぽい感じだけど、まだまだ若いのか？ホワイトリカーの香りが強めなので呑むと不味いかも？それから、氷砂糖がかなり残ってます。そのうちに溶けるのか？入れすぎたのか？さてどっちなのやら。

　次は２ヶ月後の３月上旬に実を取り出す予定。

今年も、ものぐさ花子さんから柚子を頂きました。今年はパターンを変えて、お酒にしてみました。



　材料は、言うまでもなく柚子、氷砂糖、ホワイトリカー。分量は、柚子が７個ほど、氷砂糖1kg、ホワイトリカーが1.8リットル。レモンを入れる作り方もあるようですが、今回は割愛。このへんはアバウトに準備してしまいました。



　皮をむきます。実は半分に切ってみました。白い皮をしっかりと外さないと行けないそうですが、そこまでする気力がないので大雑把に取り除いて終了。（苦みの原因になるらしいが、取るのが苦痛だったり）



　氷砂糖と柚子を交互に積み上げ。氷砂糖、残っても使い道に困るから全部入れてしまった。



　ホイワトリカーを1.8リットル注いで仕込みが完了。皮を10日後ぐらい、実は2ヶ月ぐらいで取りだしてからさらに寝かせると良いらしいです。
　年明けの連休ぐらいに皮を取り出すことにします。

　タイトルの通りです。日曜昼、月曜夜、火曜夜、おでんが３日続いてます。でも写真のように鍋にはまだ半分ぐらい残ってます。ずいぶん味がしみこみそれなりになってきた反面、３日目はマンネリ化して飽きてくる頃でもあり。この辺、トレードオフの関係に有ることが実に悩ましい（笑）

＃さぁ、惰性で後半戦に入りますか・・・。

　秋の植え替えのため、プランターのネギを全部抜きました。一番大きな一株できれいな枝だけを、切り刻んだのが表題の画。この量を一気に消費するならネギ焼き系の調理でしょう。

実家で大量にもらったすだちを使ってすだち酒を試してみました。参考にしたレシピはこちら。では材料を並べた記念撮影から。



　ホワイトリカー５合、すだち数個、氷砂糖数百グラム。このすだち、熟れてしまったので巷にあるようなすだちと言うよりはキンカンっぽいが・・・きれいに洗って水気を取り、半分に切る。あとは、ホワイトリカーと氷砂糖を一緒につけ込むだけ。



　これが調合完了直後の図。ここまでの作業、２週間前におこなってました。２週間経過した今日の様子が下の写真。



　少しだけすだち果汁の色が付いてきました。長時間すだちを入れると、苦みが出るらしいので程々のがイイらしい。



　取り出してもう一度記念撮影。蓋を開けるとほんのりすだちの香りがしてます。ただ、まだまだ熟成していないので呑みたいけどぐっと我慢して蓋を閉めました。２～３ヶ月ぐらいから呑めるとのことですが、しっかりと熟成させた方がいいらしいです。棚の奥にしまってじっくり寝かせてみることにします。

先日仕込んだゆず茶、速いペースで熟成してました。早速、一口つまみ食いならぬつまみ飲みをし、さらに第２弾を仕込んでみました。

　

　写真左が、ハイペースで熟成したゆず茶と今日仕込んだ第２弾。右は第２弾のアップ。今回は、今までのように皮と房を分離するのではなく、半分に切ってからスライスして種を取り除く方法で試してみます。加工に掛かる時間はやっぱりスライスした方が遙かに早く、作業時間は２０分ほどと半分以下の時間で済みました。あとは仕上がりがどうなるか？比較することにします。

今年もゆず茶を仕込んでみました。

　

皮と房を分離し種を抜いておきます。種を抜いておかないと、飲むときに面倒なことになります。加工に手間が掛かるので、何かいい方法を考えないと・・・（写真の分量を作るのに１時間強かかるので）今度は、２つ切りにしてから、スライスしてみるのも一案かも？

たまには自炊カテゴリのネタです。ネタは多いはずなんだけど、エサ以上食事未満、という出来の悪いパターンが多いためネタにする以前の問題でして・・・（汗）



　ずいぶん前になりますが、星崎さんからお土産としていただいていたアベックラーメンを試食しました。そのまんまラーメンにするのは、ご本人のこのページに紹介されているので、少し手を変えてチャンポンにしてみました。

　材料は、適当に冷蔵庫にあった物。彩りに問題があるのは、ニンジンを入れ忘れたからかも。（皿に盛りつけたところで、入れ忘れたことに気が付いたが・・・もう手遅れだからパスした）乾麺＋スープの組み合わせ。スープはおまけ程度だろうと思っていたけど、結構味がしっかりしていて美味しいのです。するりと完食、ごちそうさまでした。

　この前の西表島現実逃避ツアーの時に買ってきた一品です。現地の飲食店や民宿などの食事やお弁当で見かけるのが、赤米のご飯。いわゆる赤飯と勘違いしそうですが、入っているのが小豆ではなく古代米。（多分、黒紫米でしょう）表題の写真の袋で、６００円でした。

　で、作り方はめちゃ簡単。単に、白米の中に少し混ぜるだけ。今回はこんな感じでセットしてみました。



　ほんの少しでイイらしい。パラパラっと入れたみた。（写真の分量は１合です）



　こちらが出来上がり。もっと色を付けるのなら多めかな？

　なんて事はない、いわゆる雑穀米のご飯。ってことで、健康面での効能は？なんて気になるところですが、医学的根拠は不明です。そんなことを気にするより、純粋に白米とは違うテイストを楽しんだ方がイイでしょうね。

　今週、Ｏ将が２回、天○が１回、メタボまっしぐらな濃い飯が続いているので、今夜健康的に鰯にしてみます。１０匹入り１９８円なので経済的でもあります。
　写真は落としぶたを落として煮ているところ。現段階では、外見良し、におい良し。とまぁ問題なさそう。料理下手としては失敗がない数少ない鉄板メニューのようです。

＃ただこれだけあると３食連続で鰯が続くことになりそうだ。